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粉蒸肉怎么做?介绍3种做法!

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:80

粉蒸肉是十分火爆的一道菜,吃起來十分糯,十分可口,这类肉有肥有瘦,吃在口中十分嫩,可是一点也不腻,味儿十分浓厚,作法不一样,做出去的粉蒸肉味儿也不一样,一些地区的人做出去的偏辣,有地区的人做出去的口味淡,下边详细介绍几类时兴的作法。

一、麻辣粉蒸肉

原材料

五花肉500克 稻米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 米酒1汤匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤勺(30Ml) 六必居黄豆酱1汤勺(15ml) 酱油1汤匙(5ml)鸡精1/4汤匙(1克) 白砂糖1汤匙(5克) 成都郫县辣椒酱1汤匙(5克) 干荷叶

作法

1)将不沾锅清洗大火烧热,直至锅内没水份才行。调为中文火,将稻米(不必洗维持干躁)倒进锅中。

2)炒至稻米变为微淡黄色,添加八角和干红辣椒再次炒出香味。2分鐘后倒入稻米,除去朝天椒和八角备用。

3)将炒好的稻米当然制冷后,用搅拌器粉碎,约5秒左右就可以,稻米被弄成细颗粒就可以。時间不能过长,不必将稻米弄成过度细致的米糊。

4)把五花肉切割成5mm厚的大面积,放进炒过的八角,加入米酒,腐乳汁,黄豆酱,酱油,鸡精,白砂糖和切碎的成都郫县辣椒酱,搅拌后腌渍10分钟。

5)将打好的米糊添加五花肉中,用手抓伴匀称。

6)小笼屉底端铺平一层菏叶(沒有得话,并不放)。沒有小笼屉,能够 选一个平盘,将五花肉一片片的伸开码入盘里。

7)炒锅中多倒一些水,火灾烧开后调为低火,放进笼屉,盖上外盖,蒸80分钟就可以。

二、江西粉蒸肉

原材料

生猪肉(胖瘦两色),米糊,老红糖,糟卤,盐,生抽各适当

作法

1)生猪肉清洗,切割成0.3公分厚的片(薄厚随便),猪瘦肉归猪瘦肉片切,白肉归白肉片切;

2)把猪肉片用老红糖,糟卤,盐,生抽腌30分钟,为便捷装盘,白肉和猪瘦肉最好是分离腌;

3)把腌好的生猪肉双面均沾上薄薄的一层米糊,一片片摆进蒸肉的海碗里,把猪瘦肉放到底端,带肥的肉放到表层;

4)炒锅大火烧沸水,放入蒸肉海碗,灶火蒸40分钟上下就可以。

三、马铃薯粉蒸肉

原材料

猪腱子肉(300克),马铃薯(1个、大的)

作法

1、准备好要用的原材料;

2、葱姜切割成米,准备好花椒粒和米糊;

3、土豆去皮再切成小丁,用冷水侵泡去其木薯淀粉,腱子肉切割成尺寸适度的片;

4、将切完的小肉放进碗中,再一次添加郫县豆瓣酱、辣椒面、葱姜米、面酱、油耗、味精、鸡精、米酒、少量十五香、生抽酱油、花椒粒;

5、翻拌后,静放沾汁约15分鐘;

6、添加米糊;

7、翻拌;

8、添加控干水份的土豆丁和葵花油略拌;

9、添加辣椒油翻拌;

10、装进蒸盘,放进炒锅中,开火灾,上汽汽车后转低火蒸二十分钟就可以了。

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